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法国:城市美食•夜生活(组图)(1)

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法国城市美食——Fauchon:

  位于巴黎知名景点马德莲教堂旁的Fauchon,经营已超过百年历史,产品琳琅满目,有糕点、果酱、红茶、水果、四季蔬菜…等17,000种相关产品,是一家世界级的综合食品名店,对观光客而言,Fauchon早已成为法国精致甜点的展示橱窗。

  看到Fauchon现今装饰精美的店面,很难想像19世纪末,它只是一个流动的蔬果摊。创始人Auguste Fauchon 19世纪由诺曼第到巴黎发展,凭着与生俱来的生意头脑,在马德莲教堂旁,开始他的蔬果零售生意,好口碑为他奠定事业的基础,遂于1886年开了第一家店,而今Fauchon几乎已成法国精致美食的代名词。

  两年前,Fauchon将店面扩充,设立了一个供应早餐、午餐及下午茶的豪华沙龙。由50位厨师负责这里的甜点制作,有小饼乾、蛋白杏仁饼、各式蛋糕、水果派……等。

  Fauchon因产品种类众多,各有特色。其中,因迎接千禧年而推出的Suspens(悬疑)巧克力,由4个不同口味的三角锥型巧克力所组成,有樱桃、辛巴威辛香料、普罗旺斯蜂蜜、爪哇咖啡、印度Darjeeding茶等5种口味,看似一个完整的大巧克力,却可以分为4个独立的小巧克力,独具特色。

  30岁的Fauchon甜点主厨Sebastien Gaudard表示,除非切开之后,光依外观,无法得知巧克力的口味,取名为Suspens的用意在此。和电影《阿甘正传》中,男主角的“巧克力人生”理论 没有吃永远不知道巧克力里包的是什么馅,颇有异曲同工之妙。

  

法国城市美食——L'Ambroisie

  餐厅的外观平常,同时它只有四十个坐位,意思是,每夜只接受四十个客人,但它却被法国人称为最美丽和熟悉的巴黎十大餐厅之一,被法国米其林杂志评为三星级餐厅。餐厅菜肴的精致美味,经典的法兰西烹饪带来纯美的享受,服务亲切完美,是法国总统招待国宾的地方,价格不菲,红酒较贵。需要提前订位。

  

 法国城市美食——L'Arpege:

  Alain Passard 已经将他的这家家族餐厅发扬光大,现在餐厅是以显耀华丽和季节性的烹调闻名。这家餐厅为纪念他的父母而命名。他祖母的画像垂悬在餐厅的墙壁上,因为这是以她传统的烹调手艺为源泉,启发了Alain Passard对餐厅的经营。餐厅的新菜单给予对新鲜蔬菜, 鱼和白色肉的重视。菜式包括龙虾和生牛肉片,橄榄油和鱼子酱, 再配上新鲜芬芳的蕃茄或草莓,并撒上玫瑰花瓣。

 
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